原标题：吃南瓜不能减肥，它真正的好处是这些
很多人喜欢吃南瓜，不止因为它味道好，还因为——据说它有特殊的营养。
比如：降糖、减肥……
真的是这样吗？
南瓜中最有名的成分是——南瓜多糖，确实有很多动物实验证明它有降糖的作用[1,2]。
但是，很遗憾，动物实验都是在动物身上完成的，目前没有强有力的人体试验证据，证明这种成分确实对人体降糖有效。
而且，更重要的是：南瓜是种食物，不是提纯、单一成分的药物，里面南瓜多糖的含量不高，靠吃南瓜，根本吃不到对人体有效的剂量。
再者说，南瓜的血糖生成指数（GI）为75，虽然比米饭（GI为90）、馒头（GI为85）低，但仍然属于高GI食物[3]。
不是血糖高的人推荐的理想主食。
相对来说，想要通过饮食控制血糖，主食方面，吃一些粗杂粮比如黑米、荞麦、燕麦等更合适。
很多人觉得南瓜热量低，还顶饱，是减肥的绝佳食物。
于是，他们干脆把饭碗里的米饭、馒头都换成了南瓜。
但这样对身体不好。
首先这可能让你的碳水化合物摄入不足。
南瓜中碳水化合物含量为5.3%，这和主食还差得太远，米饭是25.9%[3]，馒头是47%！
而且南瓜中蛋白质含量为0.7%，而米饭为2.6%，馒头为7%，差了好几倍[3]。
南瓜其实算是一种蔬菜，虽然吃了南瓜可以少吃主食，但只吃南瓜，不吃主食，不仅会造成碳水化合物和蛋白质的严重不足，也会更容易饿。
南瓜虽然不能降糖和减肥，但确实是营养丰富的食物。
南瓜中β-胡萝卜素、某些矿物质，表现都比较突出！
① 富含β-胡萝卜素
像绝大多数黄色食物一样，南瓜中β-胡萝卜素的含量较高，一般在2~4毫克/100克[4]，有些品种（如板栗红）甚至能达到30毫克/100克以上[5]，比胡萝卜（8.29毫克/100克）[6]还要多。
β-胡萝卜素在体内可以转化成维生素A。维生素A在保护视力、皮肤健康、免疫力等方面有重要作用。
不过，也不能吃太多，因为胡萝卜素如果代谢不掉，就会沉积在皮肤角质层，让皮肤变黄，也就是“高胡萝卜素血症”。
有案例报告：有人连续3个月，几乎每天或隔天吃南瓜1次，每次吃200克左右。最终双手皮肤都发黄，患上了高胡萝卜素血症[7]。
② 高钾低钠，适合高血压患者
南瓜的钾含量是145毫克/100克，钠含量是0.8毫克/100克[3]，是一种典型的高钾低钠蔬菜，它的确是高血压患者的理想食材。
你会吃南瓜了吗？
参考文献
[1]赵婧,袁驰,周春丽,等. 南瓜多糖降血糖作用研究进展[J]. 食品研究与开发, 2014, 34(7):108-110.
[2]Adams G G, Imran S, Wang S, et al. The hypoglycaemic effect of pumpkins as anti-diabetic and functional medicines[J]. Food Research International, 2011, 44(4): 862-867.
[3]杨月欣.《中国食物成分表 标准版 》第6版 第一册[M].北京：北京大学医学出版社，2018.
[4]刘秋芬, 梅文涛, 贺明慧,等. 8个南瓜品种果实中β-胡萝卜素含量的测定[J]. 中国园艺文摘, 2016, 32(2):4.
[5]袁惠燕, 唐有伟, 夏巍,等. 保护地南瓜新品种果实营养成分动态分析[J]. 北方园艺, 2010(7):3.
[6]中国营养学会. 中国居民膳食营养素参考摄入量（2013版）[M]. 北京: 科学出版社, 2013:326.
[7]朱春贤, 朱红梅, 吴兴田. 大量食用南瓜致胡萝卜素血症1例[J]. 中国误诊学杂志, 2002, 2(6):1.
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